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招募 一份古法窨制的伴手心意细品梅记铁观音的匠心雅韵

时间:2019-07-07 17:36

  安溪产茶历史悠久,自古以来便有存老茶当药的做法,尤其是擅铁观音的茶人都有留存好茶的习惯。

  8月安溪村跑陌上客的定制茶旅,我们将前往王曼尧老先生家拜访,他将拿出几款自食茶与大家品鉴,这些可▼▼▽●▽●都是他的私房老铁,喜茶的◆▼小伙伴们有口福了。

  都说铁观音的转化五年是一个周期,10年一变,20年再大变一次,到了30年观○▲-•■□音韵越发醇厚,此时☆△★◇▽▼•◆▲■茶叶的陈化、滋味、口感都达到一个顶峰,大家将喝到的其中一款85年梅记老铁更是足有34个年头了。

  老铁的口感很是特别,就以这泡85年老铁为例,经过时间的沉淀,泡出后茶汤栗色透亮、陈香味,入口后是带着泥土★▽…◇芳香的沁脾青草味。虽是热茶但喝起来却清凉回甘,它的茶气、茶性和茶劲都已发生变化,香气和韵味也都不同,每一口都觉得滋味醇厚,回味悠长。

  每一款传统铁观音的背后都是一份值得细细品鉴的匠心,桂花老铁,也是亦然。

  桂花老铁是陌娘接触梅记的第一泡茶,不同于85年老铁的青草味,这款茶的馥郁花香更让人心生欢喜。

  桂花老铁的制作也极为考究,每年金秋,桂花盛开,空气中弥漫着馥郁花香,安溪西坪南岩村中的梅记茶人们,便在桂花树下铺起大块的布毯,以竹竿将树上的桂花打落收集满筐,准备制作桂花茶。

  工艺,将刚打下的桂花晾放,成熟的桂花在酶、温度、水份、氧气等作用◆◁◆■•下,分解出芬香物◆●△▼●质,随着生理变化,育培至; 再将花与茶拼堆,茶胚在吸香的同时也吸收大量水份,在湿热□◁作用下,发生了复◁☆●•○△杂的化学变化,是为

  待茶堆的温度达到一定程度的时候,扒开茶堆,让花的▲★-●香气充分释放,让茶叶均匀吸收花香,是为

  ,大家在行程结束后依然能细品梅记好茶,回味来自于安溪铁观音原乡的茶香茶韵。

  梅记茶和举办过多期茶会雅集,有由桂花老铁延伸出的“樨香无隐”中秋茶会,也有与茶友一同分享探讨传统铁观音的原乡原韵的唤醒茶会,还有南音品铭以茶会友的极具闽南韵味的茶和雅集。在这里,每一泡茶都被赋予更雅致的意境和更细腻的△▪▲□△解读,细细品鉴,清净欢喜。

  在梅记茶和,除了每年春秋两季上新的传统铁观音,还悉心珍藏各个年份的老铁和老普洱,是许多茶友心头所爱。 在这里,亦可选择岩茶、白茶、红茶等特色茶品。在不同的气候、时节,心境下,满足味蕾。

  入门茶友能辨识传统铁观音,发烧茶友能辨识梅记6款系列产品区别,骨灰级玩家方能喝懂泰山峰或特因。

  是由梅记第四代传人王联丹配制,1945年泰山峰在新加坡获★△◁◁▽▼得茶王赛金奖,也是铁观音在海外获得的第一枚金奖;则是梅记品鉴级的经典,经过传统炭火烘焙,以二成轻火经12小时文火慢炖制成;,原料为1997年梅记一批出口贸易茶所剩存底料,因茶汤红中透亮,焦糖香气,口感醇厚,酸感中带回甘,带有炭火•☆■▲焦糖香,故命名为“黑咖啡”。

  在梅记,每一款传统铁观音的背后都是一份匠心,一份雅▼▲韵。8月,陌上◇…=▲客携手村跑前往安溪铁观音原乡,一同探访传统铁观音从种植到制作的正统本源,了解梅记古法制茶技艺。 心动就戳 招募 在铁观音原乡品一泡青草味的85年老铁,慢享茶中清欢陌娘今天提到的多款梅记经典茶,每款茶的背后都蕴含着不同▽•●◆的制作“秘技”,欢迎在△▪▲□△行程中与梅记传承人一同探讨。

  1.报名成功后,若在8月5日前因个人原因取消,可退报名费用的50%;报名截止(2019年8月9日)后恕不退款。详情请咨询村卷公社-陌娘。

  2.台风、暴雨、沙尘暴等恶劣天气对户外行程有较大影响,如遇此情况,陌上客将保留调整行程的权利。

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